Hello @HugoPetitIsaac,
Pour les notaires :
Se rendre sur le site Trouver un notaire | Notaires de France
Scrap les résultats de recherche avec Instant Data scraper (le plus simple)
Pour les agences immobilières :
Plus compliqué…
La data est moins facilement accessible de façon exhaustive si tu veux toutes les agences en France.
Une bonne approche de départ serait LinkedIn via une recherche segmentée sur Sales Navigator avec le filtre secteur d’activité « immobilier »
Update : Petit cadeau pour la partie Notaires 
(À titre exceptionnel)